O cardápio do restaurante Asian Spice foi elaborado em um período de oito meses, com consultoria do renomado chef Marcos Sodré, e de estágio em seu restaurante o Sawasdee que fica na praia de Búzios no estado do Rio. Três meses foram dedicados a uma especialização no Senac de São Paulo, e mais de cem receitas foram testadas, levando em conta o paladar do curitibano, o acesso aos insumos, o equilíbrio entre o tempo de preparo e a qualidade do prato e a fidelidade aos princípios da cozinha de cada país representado. Outro fator determinante foi o imprescindível aval dos proprietários e dos cozinheiros indianos do Swadisht, pela familiaridade de todos com a cozinha asiática.
O resultado foram os 30 pratos servidos à la carte e o churrasco mongol, em que o cliente participa da criação de seu próprio prato, escolhendo entre os 70 ingredientes rigorosamente frescos, contendo: carnes, vegetais, temperos, caldos e molhos.
O resultado foram os 30 pratos servidos à la carte e o churrasco mongol, em que o cliente participa da criação de seu próprio prato, escolhendo entre os 70 ingredientes rigorosamente frescos, contendo: carnes, vegetais, temperos, caldos e molhos.
- Chao Tom (Vietnã)
- Bolinhas de camarão fritas, servidas com molho picante de garapa servida com cebola roxa e espetinhos de cana-de-açúcar
- Popiah (Malásia)
- Rolinhos de massa de arroz recheados com vegetais e camarão, servidos com molho agridoce e picante.
- Sate Bali (Indonésia)
- Trio de espetinhos (sassami, camarão e mignon) grelhados servido com molho de amendoim.
- Ojingu Chim (Coréia)
- Lulas recheadas com carne bovina, shiitake, couve e cebolinha verde, cozidas no vapor e ligeiramente salteadas.
- Yam Nuea (Thai)
- Salada de rosbife de mignon com agrião, pepino, cebola roxa e lâminas de alho-poró aromatizada com capim-limão, coentro e hortelã e regada com molho de peixe e limão siciliano.
- Laab Gai (Thai)
- Salada de peito de frango grelhado, caju assado e castanhas, temperada com molho cremoso de leite de coco e açúcar de palma em cama de alface friseé.
- Pad Neua Hed Hawm (Thai)
- Mignon e mix de cogumelos salteados com molho de ostra.
- Tien (Thai Malay)
- Costelinha de porco assada, temperada com garam, massala e mel.
- Kim Chee Tingué (Coréia)
- Sopa vermelha de costelinha de porco e fermentado de acelga com pimenta Kim Chee.
- Tom Kha Gai (Thai)
- Sopa de frango com creme de coco e gengibre, mini-milho e coentro.
- Tom Yam Goong (Thai)
- Sopa agripicante de camarão e shiitake aromatizada com gengibre e erva-cidreira.
- Tom Yum Pak (Thai)
- Mix de vegetais verdes e caldo agripicante de capim-limão e folhas de lima.
- Pho Bo (Vietnã)
- Caldo de carne temperado com anis e molho de peixe, acompanhado de macarrão de arroz e lâminas de mignon cozidas no seu próprio molho.
- Ikan Moolee (Malásia)
- Côngro-rosa mergulhado em molho de coco e pasta de camarão, finalizado com açafrão, coentro e fatias de limão. (acompanha arroz Thai Jasmim).
- Gaeng Kiew Warn Goong (Thai)
- Camarões ao curry verde tailandês com folhas de lima, capim-limão e manjericão. (acompanha arroz Thai Jasmim).
- Pad Thai (Thai)
- Macarrão de arroz salteado com camarões e iscas de carne de porco temperados com tamarindo e molho de peixe tailandês, guarnecido com folhas de lima e amendoim.
- Yu Yuan (China)
- Camarões, lula, vieiras e kanikama com vegetais (acelga, cenoura, vagem e brócolis) salteados, embebidos em molho de ostra e servidos em cestinha de macarrão.
- Som Tam Asin Space (Thai)
- Camarão e salmão em crosta de amendoin, servidos em cama de salada de papapya verde (ou manga verde) e tomate cereja temperada com molho agridoce tailandês.
- Gaeng Panang Neua (Thai)
- Iscas de mignon bovino, ervilha torta, pepino e folha de coentro ao molho de leite de coco e curry panang tailandês. (acompanha arroz Thai Jasmim)
- Pad Prik Khing Moo (Thai)
- Iscas de mignon de porco ao molho de pasta de pimenta com vagem, guarnecidas com folhas de manjericão. (acompanha arroz Thai Jasmim)
- Xiang (Indo-Thai)
- Iscas de mignon bovino com mix de vegetais em molho de ostras aromatizado com anis.
- Prik Yuak (Thai)
- Bolinhos de mignon de porco com gengibre, alho-poró e especiarias servidos em pimentão vermelho glaceado. Acompanha macarrão harussami com vegetais crocantes.
- Saté Danging (Indonésia)
- Mignon de boi salteado com molho de amendoin e cury amarelo guarnecido com folhas de coentro, pimenta vermelha e alho-poró.
- Limau Cambing (Malásia)
- Cubos de carnes de carneiro salteados com acelga em creme de lima.
- Mie Jeruk (Thai-Indo)
- Mignon de boi marinado em suco de laranja salteado com gengibre e cenoura servido com macarrão de arroz.
- Nam Prik Pad Gai (Thai)
- Cubos de peito de frango com berinjela ao molho de pimenta e manjericão.(acompanha arroz Thai Jasmim)
- Gaeng Phed Gai (Thai)
- Frango e abacaxi ao molho de leite de coco e curry vermelho tailandês. (acompanha arroz Thai Jasmim)
- Assam Ayam (Malásia)
- Sobrecoxas de frango marinadas em molho de tamarindo e seis sementes, salteadas na wok e servidas com tomates cereja. (acompanha arroz Thai Jasmim)
- Gai Garkee (Thai)
- Cubos de frango com curry amrelo, shiitalce, capim limão e tamarindo.
Vegetais preparados à moda asiática
- Pad Hed Ruam Nam
- Cogumelos paris temperados com coco e pimentas vermelhas. (acompanha arroz Thai Jasmim)
- Pad Pak Nam Mun Hoi
- Acelga com shiitakes salteados e temperados com molho de ostra. (acompanha arroz Thai Jasmim)
- Mongol Grill
- Buffet com diferentes opções de carnes e legumes com vários tipos de condimentos e molhos.
- Arroz Thai Jasmim
- Arroz Tailandês Branco
- Nasi Goreng (Indonésia)
- Arroz com pimentas vermelhas, camarões, iscas de peito de frango e de mignon bovino, guarnecido de coco temperado, ovos e cebola frita.
- Khao Pad Ga-rhee (Thai)
- Frango e arroz salteados temperados com pimenta vermelha, curry amarelo e açafrão e guarnecidos de manjericão.
- Kluai Curry
- Banana com creme de curry e calda de chocolate e coco.
- Tom Sapparot
- Molho de chá de anís gelado com frutas ácidas suavemente adocicadas com sementes de erva-doce.
- Crepe Asian
- Crepes amanteigados com calda de frutas cítricas da estação, gengibre e tomilho servido com sorvete e Zest de limão.
